Décarbonation des achats d’équipements de restauration collective : exigences techniques, réglementaires et leviers de performance
Le renouvellement des équipements de restauration collective constitue un levier majeur de décarbonation dans un contexte où les équipements (cuisson, froid, ventilation, laverie) représentent l’essentiel des consommations énergétiques d’une cuisine collective.